Trevor Jones Wild Witch Shiraz 2006, Barossa Valley, Australien
Vinmageren skriver selv: “Named after the Wild Witch vineyard which is nestled in the hills above Lyndoch, this Shiraz is not for the faint hearted. Traditional viticulture techniques ensure that this wine is produced to optimal quality. The concentrated spicy, peppery aromas of this dry grown shiraz, tamed after two and a half years in a combination of French and American Oak are full bodied, voluptuous and opulent. Enjoy now or bottle age for up to eight years. Serve with peppered fillet or a winter warming roast.”
Du kan læse mere om huset og klikke dig videre til producentens hjemmeside via den danske importørs præsentation af huset.
Hvad kan vinen bruges til?
Wild Witch er en stor vin med former både til gården og gaden. Men den er også klippefast struktureret og i glimrende balance til trods for de fuldmodne frugtexcesser. Vi har indkøbt årgang 2006, som lige befinder sig på et interessant udviklingsstadie. Vinen har stadig masser af frugt (om end det er den klassiske, muldede, groundede Barossa-type), men også en spirende kompleksitet, som hæver kvaliteten langt over marmeladeniveau. Det bør afspejle sig i den gastronomiske kontekst, du udsætter heksen for hjemme i samtalekøkkenet. Overvej stegt indmad og andre skæve udskæringer med masser af fedt, der kan give den nuancerede aromapragt kam til sit hår. Okse vil være fint, men lam er bedre. Og så er det sådan en slags vin, som jeg ybder at drikke sammen med et stykke mørk chokolade. Bare fordi.
Skriv en kommentar indtil nu
Skriv en kommentar
