,
Caparsino Chianti Classico Riserva 2006, Radda in Chianti, Toscana, Italien
og
Caparsa Chianti Classico Doccio a Matteo Riserva 2003, Radda in Chianti Toscana, Italien
Yup, der er to vine i februar måned. Direkte importeret fra Paolo Cianferoni, som desværre ikke har nogen dansk importør. Men det skal ikke afholde landets svedigste vinklub fra at inhalere Paolos vinøse herligheder.
Du kan læse en hel masse om Caparsa på husets visuelt nærmest fornærmende grufulde, men mægtigt informative hjemmeside: http://www.caparsa.it/Eng/.
Caparsas vine er nok traditionelle og til tider nærmest burgundiske, men der arbejdes med fuldmoden frugt, og vinene er tætte, kraftfulde og faste. Om Caparsino skriver Paolo (skal læses med en tyk italiensk accent): “Chianti Classico “Caparsino” Riserva 2006 is the expression of a regular great regular season. The selection of the grapes Sangiovese in the vineyards of Caparsa with other local grapes (Malvasia Nera, Canaiolo and Colorino) produces a very high typical wine of the Land of Chianti Classico. Red depth colour, full taste, a touch of oak flavour and long finished. The good acidity permits to age many years (10 / 15 years) this wine. Yet again Caparsa can offer its extremers a natural select wine of elegant fruit, true expression of the vintage.”
Vinen spontangærer i 12 dage og tilbringer derefter 2 år på store slovenske fade.
Og om Doccio a Matteo: “Chianti Classico “Doccio a Matteo” Riserva 2003 is the expression of a very particular growing season. Extreme heat and drought condition have produced in many cases baked wines similar to the ones produced in the southern regions of Italy. Only vineyards with sufficient underground water have allowed particular excellence such as that from the “Doccio a Matteo” vineyard.
The very high natural alcohol level, an all time record, is balanced by a spontaneously high acidity that will guarantee long life to this wine. Aromas are particularly intense and complex. The taste at the beginning expresses all it’s power kept in check by it’s thouroughbred finesse that leaves the mouth with a persistent aftertaste of fruit, tobacco and complex spice. The elegant tannins are ripe and round. Yet again Caparsa can offer its extremers a natural select wine of elegant fruit, true expression of the vintage.”
Hvad kan vinene bruges til?
Vildsvin! Intet andet. Nej, det er gas. Men ingen dårlig idé i øvrigt. Eller noget andet, som du har lyst til at braisere i dagevis ved noget, der minder om mellemitaliensk stuetemperatur i august. Vildt uden fjer, som kan matche vinens aromatiske dybde, og med en reduceret sovs, gerne sødmefuld og fed, til at levere modspil til de aggressive sangiovese-tanniner. Nej, Caparsas vine er ikke for tøsetøser og tøsedrenge, men til gengæld til alle mulige seriøse retter, der hverken er nye eller nordiske. Grill en ged med hvidløg og rosmarin, og skyl den ned med et bræg og 2003′eren fra Matteo.
Skriv en kommentar indtil nu
Skriv en kommentar
