Arkiveret i: Indkøb
Château de Cayx Cuvée Majesté Cahors 2008, Frankrig
Det er nok et par år siden, Margrethes hage har haft så markant en profil som på etiketten af månedens vin. Det er ikke alt, som bliver bedre med tiden. Det gælder hverken majestæten selv eller den vin, hendes mand har skruet sammen, så der var noget at blåne tænderne på til fruens 70-års fødselsdag tidligere på året.
Til gengæld er vinen i sin pure ungdom – og lige nu som næsten 2-årig – ikke bare noget af det lækreste, men faktisk DET LÆKRESTE, din vinklubindkøber nogensinde har smagt fra Cahors. Jeg ifører mig klaphat og bøjer mig i støvet for hans højhed vingemalen. Ikke sådan, som han helst ville have det, men i næsegrus beundring for det kvalitative kvantespring, denne vin manifesterer for Château de Cayx.
Hvordan jeg fald over vinen, kan du læse i artiklen her.
Cuvée Majesté importeres og forhandles af det danske firma Chris Wine, som via udvalgte specialforretninger sælger kreaturet for 349 kr. (fx her i Bagsværd Vinhandel).
Se Chris Wines beskrivelse af vinen her.
Hvad skal vinen bruges til?
Vinen er lavet på druen auxerrois, som du kender fra blandt andet Argentina som malbec. Selv i fuldmoden og velplejet tilstand giver druen nogle meget markante tanniner i Frankrig – og resten af verden for den sags skyld. Tanninerne kræver kød og fedt for at finde sit bedste match, så selvom jeg altid prædiker, at det er sovs, garniture og tilberedning snarere end hovedemnet selv, der afgør kvaliteten af en kombination, så tør jeg godt for en gangs skyld kaste mig ud i noget så unuanceret som “den passer til en bøf”. Det gør den, fordi tanninerne reagerer med kødets protein, så begge dele føles blødere, hvilket tillader vinens frugt og bøffens lugt af kød at fylde mere i det samlede smagsbillede. At kombinere de to bringer med andre ord det bedste frem i begge dele. Dermed ikke sagt, at du ikke kan røre en lille béarnaise ved siden af og stege en kartoffel.
Skriv en kommentar indtil nu
Skriv en kommentar
